Breiseán feola a fheabhsaíonn uigeacht an táirge
1. An eiblitheoir
Áirítear ar eiblitheoirí a úsáidtear i dtáirgí feola go príomha próitéin pónaire soighe, cáiséin agus próitéin serum, ina measc tá próitéin pónaire soighe in úsáid go forleathan i dtáirgí feola mar gheall ar a eiblithe láidir, coinneáil uisce, ionsú ola, greamaitheacht, foirmiú glóthacha agus airíonna eile.
Is féidir le próitéin soy saill saor in aisce agus saill chomhcheangailte a ionsú, rud a léiríonn ionsú ola. Is féidir leis an púdar pónaire soighe fíocháin 65 faoin gcéad ~ 150 faoin gcéad de mheáchan coirp na saille a ionsú, agus an t-ionsú uasta a bhaint amach i 15 ~ 20min. Dá bhrí sin, is féidir le próitéin soy i dtáirgí feola cosc a chur ar dheascadh saille. Úsáidtear próitéin pónaire soighe go forleathan i dtáirgí feola pie beaga, go háirithe an próitéin pónaire soighe fíocháin. Ní féidir leis an blas cosúil le feoil a tháirgeadh ach amháin, ach freisin an caillteanas cócaireachta agus an ráta crapadh a laghdú trí saill agus uisce a chomhcheangal, agus an ráta toraidh a fheabhsú. Féadfaidh an cion dá athsholáthar feola 20 faoin gcéad ~ 30 faoin gcéad a bhaint amach.
2. Carrageenan
Is cineál gliú glasraí íon é Carrageenan a bhaintear as feamainn dearg. I dtionscal an bhia, úsáidtear é go príomha mar thiúsóir agus gníomhaire foirmithe glóthacha, a úsáidtear go forleathan i bpróiseáil torthaí agus glasraí, táirgeadh dí agus snáithín próitéin shaorga. Cinneann tréithe struchtúracha cineálacha éagsúla carrageenan a tuaslagthacht uisce, greamaitheacht, cobhsaíocht eiblithe agus foirmiú glóthacha agus feidhmeanna eile. Is tiúsóir a úsáidtear go coitianta é Carrageenan i bpróiseáil feola mar gheall ar a trédhearcacht ard, ionsú láidir uisce agus díscaoileadh éasca. Faoi láthair, tá grád cáilíochta carrageenan ar an margadh míchothrom, agus ba cheart an úsáid a roghnú go cúramach de réir saintréithe an táirge. Athraíonn a chomhéifeacht ionsú uisce ó 30 go 60 huaire, agus go ginearálta tá an méid a chuirtear i dtáirgí feola faoi bhun 1 faoin gcéad, 0.1 faoin gcéad go 0.6 faoin gcéad de mheáchan an táirge críochnaithe.
3. An stáirse
Tá leathnú an-mhaith ag stáirse, i liamhás an iarthair, go háirithe i roinnt táirgí feola móra, ag cur méid beag stáirse, is féidir uisce agus sú a chaomhnú, leaisteachas a mhéadú, struchtúr a fheabhsú. Go háirithe sna casings roimh aibiú an táirge, go ginearálta cuir níos lú ná 3 faoin gcéad stáirse, go bunúsach ní dhéanann sé difear do blas agus blas. De ghnáth ní bhíonn tionchar mór ag cur níos lú ná 5 faoin gcéad stáirse ar chuma agus ar bhlas an táirge, agus is féidir le stáirse cuí a chur i gceart blas an táirge a fheabhsú freisin. Is líontóir saor agus neamhurchóideach é an stáirse a úsáidtear mar fhiller i dtáirgí feola. Stáirse agus uisce téite le chéile, beidh cáithníní swelling a scrios i greamaigh, ag baint úsáide as téamh uisce a tháirgtear geilitíneacht an dúlra, ionsú uisce ianach, chun feabhas a chur ar an cuspóir greamaitheacht.
Má chuirtear an iomarca stáirse le táirgí minceanna, déanfaidh na hamhábhair feola picilte uisce a ionsú agus teas a scaoileadh sa phróiseas a ghearradh agus a mheascadh, agus cruas na dtáirgí a mhéadú, leaisteachas a chailleadh, eagrú garbh agus blas míthaitneamhach. Agus, i bpróiseas stórála an táirge freisin éasca le dul in aois. Tá go leor cineálacha stáirse, cruithneacht, prátaí, bean mung, rís glutinous agus stáirse eile, ina measc tá stáirse ríse glutinous láidir i ionsú uisce, prátaí, arbhar, stáirse bean mung seo chugainn, tá stáirse cruithneachta bocht. Anois, sna táirgí feola iarratas níos mó ar arbhar, prátaí, mung Bean stáirse.
4. An AGAR
Is polaisiúicríd é AGAR. Tá sé éasca solad a fhoirmiú in uisce fiuchphointe, dothuaslagtha in uisce fuar, ach féadann sé uisce a ionsú agus a shú isteach i mbloic cholóideach. Tá AGAR scaipthe go héasca in uisce te agus cruthaíonn sé glóthach daingean fiú ag tiúchan íseal de {{{{}}}}.5 faoin gcéad . Ní chruthófar tuaslagán slaodach ag tiúchan faoi 0.1 faoin gcéad. 1 AGAR sol solidified ag 42 céim , ní leá a fhoirmiú ag 94 céim , tá elasticity láidir .
Úsáidtear AGAR go forleathan i braising, steaming, soy sauce stánaithe agus táirgí pacáistithe i bhfolús. Nigh an AGAR roimh é a úsáid, ansin é a dhíscaoileadh in uisce te de réir an mhéid forordaithe, scagaire agus cuir leis, agus corraigh go maith sula gcuirtear leis. Má chuirtear AGAR isteach i bhfeoil stánaithe is féidir slaodacht sú a mhéadú agus moill a chur ar chriostalú. Úsáidtear é i bpróiseáil liamhás an iarthair, féadann sé greamaitheacht, leaisteachas, coinneáil uisce agus coinneáil uisce a mhéadú, agus tá éifeacht thábhachtach aige ar airíonna céadfacha táirgí. Go ginearálta is é {{0}}.2 faoin gcéad ~ 0.6 faoin gcéad an méid a chuirtear leis i dtáirgí feola.
5. Geilitín
Is polaiméir ard é geilitín a tháirgtear trí dhianscaoileadh collagen atá i dander ainmhithe, cartilage, ligament agus membrane matán. Is colloid hydrophilic é geilitín, is féidir colloid cosanta a úsáid mar chobhsaitheoir colloid hidreafóbach, eiblitheoir. Tá boladh speisialta aige, cosúil le blas an gravy, dothuaslagtha in uisce fuar, ach le huisce, ionsúnn sé go mall uisce agus leathnaíonn sé agus bogann sé, agus féadann sé 5 go 10 n-uaire a mheáchan uisce a ionsú. Tuaslagtha in uisce te, fuaraíonn agus comhdhlúthaíonn an tuaslagán i mbloic glóthacha. Tá geilitín roinnte ina geilitín tionsclaíoch agus geilitín inite, táirgí feola i dtáirgí geilitín inite. Úsáidtear geilitín mar thiúsóir i dtáirgeadh feola stánaithe, trí gheilitín a chur le liamhás stánaithe is féidir dromchla réidh a dhéanamh le trédhearcacht mhaith, de réir "gnáthriachtanais táirgthe".
6. Aicéatáit monostearin
Úsáidtear é mar eiblitheoir i dtáirgí feola, meastar go ginearálta go bhfuil sé neamhdhíobhálach do dhaoine. Mar a úsáidtear i dtáirgeadh ispíní, féadann sé cosc a chur ar fheoil talún iomarcach agus tá struchtúr próitéine in éineacht le scriosadh saille agus deighilt aspic, feabhas a chur ar an dáileadh saille agus feabhas a chur ar chobhsaíocht an ualaigh mheicniúil agus an ualach teirmeach ar an mince, déan an táirge a choinneáil sailleacha agus méadú ar chumas uisce-shealbhaíochta, a dhéanamh ispíní conformal maith agus fullness, níos resistant a teas, Tá Úsáid go ginearálta 0.2 faoin gcéad go 0.5 faoin gcéad .
7. Fosfáit pholaiméireach
Cé go bhfuil an méid fosfáit polymeric i bpróiseáil feola an-bheag, ach tá sé an-tábhachtach, a phríomhról sna gnéithe seo a leanas: ① feabhas a chur ar neart ianach na feola; ② Athraigh luach pH na feola; Iain mhiotail chelate i bhfeoil; ④ Actomyosin a dhícheangal ón bhfeoil. Is féidir a rá freisin gur gníomhaire chopping é, ba cheart méid a bhreisithe a rialú go docht sa raon {{0}}.2 faoin gcéad ~ 0.5 faoin gcéad, má tá struchtúr táirge ró-bheag scaoilte, an iomarca beidh tionchar aige ar an éifeacht chopping, acerb gruaige táirge. Tá tripolyphosphate sóidiam, heicsametaphosphate sóidiam, trí fhoirmeacha éagsúla ag fosfáit, tá a saintréithe féin acu, le haghaidh táirgeadh áisiúil is minic a úsáideann pyrophosphate sóidiam amháin nó tripolyphosphate sóidiam. Go deimhin, is trí chineál úsáide measctha iad tar éis imscaradh eolaíoch is éifeachtaí, mar shampla púdar measctha comhdhéanta go príomha de na comhpháirteanna éagsúla seo. Nuair a úsáidtear é, déantar fosfáit a mheascadh de ghnáth i dtuaslagán chun feoil nó liamhás a sáithiú. Mar gheall ar an tiúchan ard fosfáit, tá sé éasca deascadh agus criostalú go minic ar dhromchla gearrtha táirgí feola, agus mar sin tá sé deacair a úsáid.
8. Cáiséin sóidiam
Is díorthach cáiséin é sóidiam cáiséin, ar a dtugtar cáiséin freisin, sóidiam cáiséin, cáiséin. Toisc go bhfuil cáiséin sóidiam scartha ó bhainne, tá gach aimínaigéid riachtanach ann a theastaíonn ó chorp an duine, agus tá luach cothaithe ard aige. Chomh maith le dea-eibleacht agus ramhrú, is féidir é a úsáid freisin mar fheabhsaitheoir próitéine agus úsáidtear go forleathan é i mbianna éagsúla. Is féidir le cáiséin sóidiam, mar eiblitheoir, clúdach próitéin a fhoirmiú ar cháithníní saille agus feabhas a chur ar fheidhm eiblithe próitéine feola. Má théitear é, déanfaidh próitéin feola téachtadh agus comhcheangal le próitéin bainne teas-resistant chun struchtúr cnámharlaigh a fhoirmiú agus scaradh saille a chosc.
Is sóidiam aigéad cáiséin scaradh próitéin ainmhíoch, cuir i dtáirgí feola, ní hamháin gur féidir feabhas a chur ar uisce agus cobhsaíocht feola, ach freisin is féidir feabhas a chur ar uigeacht na céimeanna feola agus tairisceana, ag an am céanna is féidir freisin ábhar próitéin a fhorlíonadh i na feola, agus laghdú ar an caillteanas na cothaithigh sa phróiseas cócaireachta táirgí feola, go háirithe maidir le feoil amh agus saille i bhfeoil éifeachtach go háirithe, Is é an dáileog uasta 2 faoin gcéad de réir meáchain den mheascán. Athraíonn foirm cáiséin sóidiam i dtáirgí feola le hamhábhair feola. I dtáirgeadh táirgí feola cosúil le ispíní agus ispíní liamhása, cuirtear cáiséin sóidiam i bhfoirm púdar tirim nó leá bainne. Ba cheart an cóimheas idir cáiséin sóidiam agus saill agus uisce a roghnú de réir airíonna eiblithe agus ramhraithe cáiséin sóidiam. Is é an cóimheas a úsáidtear go coitianta ná 1∶6∶6, a úsáidtear go ginearálta i dtáirgeadh feola de ghrád íseal. Tá púdar tirim oiriúnach do tháirgí meánmhéide agus ard-ghrád cosúil le ispíní stánaithe, ispíní deataithe, etc. Roimh úsáid, ní mór é a mheascadh le méid áirithe oighir tar éis feoil thrua a chur leis, ionas go mbeidh sé tuaslagtha go hiomlán.
Breiseán a úsáidtear i dtáirgí feola chun dath táirgí a fheabhsú
1. An dath gruaige
Sa phróiseas próiseála feola, d'fhonn dath bia a fheabhsú agus a chosaint, chomh maith le líocha a úsáid chun bia a dhathú go díreach, ní mór gníomhaire dath a chur leis freisin. Tá datháin choitianta i dtáirgí feola níotráite agus nítrít.
Nítrít i bhfeidhmeanna feola atá: ① agus heme le chéile chun foirm nitromyoglobin, ionas go mbeidh an dath feola a choimeád ar bun dearg geal; ② Is féidir le méid íseal úsáide, a dhéanamh go bhfuil blas ar leith ag táirgí feola; ③ Tá éifeacht baictéarostatach aige, go háirithe maidir le baictéir a tháirgeann spóir agus baictéir anaeróbach gram-dearfach (lena n-áirítear Clostridium). Mar sin féin, ní mór an dáileog níotráite agus HCL i dtáirgí feola a rialú go docht. Toisc go gcuirtear nítrít le táirgí feola agus níotráite trí laghdú agus giniúint nítrít, féadfaidh nítrít a ghintear le haigéad lachtaigh dimethylamine a tháirgeadh i bhfeoil dimethylnitrosamine, ar carcanaigin é.
Tá nítrít, níotráit sóidiam, níotráit photaisiam, nicotinamide agus mar sin de ag an ngníomhaire dath a úsáidtear go coitianta. Is é nítrít an ceann is mó a úsáidtear i dtáirgí feola, agus tá méid an bhreisithe go háirithe. Dá airde an t-ábhar feola, is mó an méid breise, agus an níos ísle ar an ábhar feola, is lú an méid breise. Go ginearálta, ba cheart 100 ~ 150mg/kg a chur leis ar feadh níos mó ná 60 faoin gcéad den fheoil, agus ba cheart 60 ~ 80mg/kg a chur leis ar feadh 20 faoin gcéad ~60 faoin gcéad den fheoil. Nuair a úsáidtear é mar ullmhúchán picilte, is é an dáileog 150 ~ 200mg / kg. Déanfaidh nítrít sóidiam substaintí tocsaineacha sa phróiseas próiseála bia, rud atá díobhálach do shláinte an duine.
Is minic a úsáidtear modh cur fliuch: i dtáirgeadh, tuaslagtha in uisce ar dtús, agus ansin leis na comhábhair mar aon leis an líonadh. Dáileog na gcaighdeán náisiúnta: a úsáidtear i bhfeoil stánaithe agus i dtáirgí feola, an úsáid uasta de {{0}}.15mg/kg. Ní rachaidh an t-iarmhar de mhéadar níotráite sóidiam, feoil stánaithe thar 0.05mg/kg, ní rachaidh táirgí feola thar 0.03mg/kg. Ina theannta sin, tá sé ordaithe freisin gur féidir nítrít a úsáid i liamhás saillte, ach ba cheart an méid iarmharach a rialú ag 70mg/kg. Sonraítear i ndlí na Stát Aontaithe nach sáródh iarmhair níotráite i dtáirgí feola 200mg/kg. Go minic a úsáidtear le salann, siúcra agus salann measctha eile le haghaidh curing feoil amh, is é an cion de salann measctha 96 faoin gcéad salann, 3.5 faoin gcéad shiúcrós, nítrít sóidiam 0.5 faoin gcéad, úsáid 2 faoin gcéad ~ 2.5 faoin gcéad .
2. dath gruaige SEIF
Toisc go ndéantar an fheoil a sníomh ar ardluais chun an líonadh a dhéanamh, cuirtear roinnt dath SEIF leis chun ocsaídiú mióglóibin a chosc. Féadann sé an mióglóibin donn a laghdú go mióglóibin dearg chun cabhrú le dath a chosaint, agus is féidir leis an gcuid táirge a dhéanamh gan a bheith donn.
Is minic a úsáidtear sóidiam L-ascorbate agus nicotinamide mar bhreiseáin dath i dtáirgí feola. Is féidir le substaintí a laghdú cosúil le sóidiam L-ascorbate cosc a chur ar ocsaídiú mióglóibin, agus féadann sé freisin mióglóibin ferric donn ocsaídithe a laghdú go mioglobin laghdaithe dearg chun cabhrú le dath gruaige. Ceanglaíonn mióglóibin le nicotinamide chun mióglóibin nicotinamide an-chobhsaí a chruthú nach ocsaídítear go héasca é. Dá bhrí sin, an úsáid a bhaint as L-ascorbate sóidiam agus nicotinamide ag an am céanna sa phróiseas curing feola, tá éifeacht dath gruaige maith, agus a choimeád ar bun ar feadh i bhfad nach céimnithe. Ag an am céanna, tá éifeacht anticorrosive ag sóidiam L-ascorbate, tá méid a bhreisithe níos lú ná nó cothrom le 0.5 faoin gcéad, agus is é méid na dtáirgí feola ná 0.5 ~ {{). 8}}.8g/kg.
3. An lí
Déanann sé bia a ruaimniú go díreach dá dhath féin, agus is féidir an méid nítrít a chur leis de réir mar is cuí. Nuair a bhíonn an cion feola níos lú ná 60 faoin gcéad agus nach féidir le nítrít a ról cuí a imirt, ní mór lí a chur leis. Úsáid cineálacha éagsúla táirgí feola le cineálacha éagsúla liamhás te a úsáidtear go forleathan lí dearg giosta dearg; Úsáideann táirgí feola íseal-teocht enemas stíl an iarthair níos mó dearg koji dearg, beagán úsáid carmine dearg; Cnapshuim táirgí feola, mar shampla barbeque hAstráile, mairteoil spíosra, ach gníomhaire dath gruaige, agus nach gcuireann gníomhaire dath, mar sin a dhéanamh ar an táirge feola mothú láidir, dath nádúrtha, appetite tarraingteach. Faoi láthair, is iad na datháin a úsáidtear go coitianta i dtáirgí feola sa tSín ná lí monascus, dearg carmine, lí caramal agus mar sin de.
Úsáid lí dearg monascus: ① is féidir é a úsáid de réir úsáid carmine; ② Sa phróiseas anlann agus marinating táirgí agus caramal leis an úsáid. Roimh úsáid, is féidir caramal a thuaslagadh in uisce ina n-aonar, agus is féidir lí dearg a thuaslagadh i bhfíon bán. Caramal: monascus lí dearg 10 ~ 15∶1 (an dá an méid roimh caolú), tá a n-greamaitheacht ar an táirge an-láidir, beidh dath an táirge críochnaithe a dhoimhniú de réir a chéile le linn na stórála lom, mar sin ba cheart don mhonaróir a choigeartú go cuí de réir na riachtanais.
Úsáid Carmine: ① Tionchar ag a friotaíocht teasa a úsáidtear go príomha le haghaidh íseal-teocht táirgí feola cócaráilte (teocht cócaireachta < 100="" céim="" ),="" is="" é="" an="" teorainn="" náisiúnta="" 0.{{}="" 10}}5g/kg,="" is="" é="" 0="" an="" dáileog="" molta.01~0.02g/kg;="" ②="" is="" féidir="" táirgí="" feola="" bruite="" teocht="" ard="" (teocht="" cócaireachta="" i="" 100="" ~="" 121="" céim),="" carmine="" agus="" lí="" dearg="" monascus="" a="" úsáid="" le="" chéile.="" is="" é="" an="" dáileog="" molta:="" carmine="" curtha="" leis="" faoi="" 0.005~0.01g/kg,="" lí="" dearg="" monascus="" curtha="" leis="" faoi="" 0.05~0.08g/kg;="" ③="" ba="" cheart="" méid="" cuí="" carmine="" a="" chur="" leis="" sa="" phróiseas="">
Úsáid caramal: ① de réir úsáid lí dearg monascus; ② Is féidir é a úsáid ar leithligh freisin de réir an ghá atá sa phróiseas táirgí marinade, agus tá an dáileog thart ar 1 ~ 1.5g/kg.
Breiseáin feola a leathnaíonn seilfré na dtáirgí
Athraíonn cur i bhfeidhm leasaithigh i dtáirgí feola de réir séasúir agus cineálacha táirgí. I ispíní teocht ard, tá sé fuar sa gheimhreadh, mar sin is féidir seilfré na dtáirgí a bhaint amach gan leasaithigh. Téigh i dteagmháil le samhradh te, tabhair roinnt breise. Táirgí teocht íseal toisc go bhfuil an teocht steiriliú táirge faoi bhun 100 céim, ní féidir iad a steiriliú go hiomlán, ní mór leasaithigh a chur leis.
1. Aigéad sorbach agus sorbate
Is leasaithigh aigéadacha iad aigéad sorbach agus sorbate potaisiam (sóidiam) a bhfuil éifeacht coisctheach suntasach acu ar mhúnla, giosta, agus an chuid is mó de na baictéir. Tuairiscítear gur féidir éanlaith chlóis úr tirim a spraeáil le tuaslagán sorbate 7.5 faoin gcéad (tuaslagóir: glycol próipiléine: uisce: glycerin: 70∶ 20:10) nó trí éanlaith chlóis úr agus feoil éanlaithe le tuaslagán sorbate potaisiam a shíneadh leis an saol stórála. de na táirgí faoi choinníollacha stórála fuar. Chomh maith le bac a chur ar bhaictéir millte, cuireann sorbate cosc freisin ar fhás pataiginí mar Salmonella agus Staphylococcus aureus. Is féidir le salann aigéad sorbach cabhrú freisin trí oibriú te, pacáistiú picilte, i bhfolús caomhnú táirgí éanlaithe clóis, is féidir leis an tiúchan de 0.20 faoin gcéad de thuaslagán sorbate potaisiam a leathnú lón neamh-saillte ag an tréimhse stórála táirgí éanlaithe pasteurized, go héifeachtach cosc a chur ar fhás roinnt baictéir phataigineacha. , mar shampla salmonella, staphylococcus aureus órga, escherichia coli agus clostridium botulinum. Úsáidtear aigéad sorbach agus sorbate potaisiam (sóidiam) i gcomhar le leasaithigh eile chun an éifeacht antibacterial a uasmhéadú. Mar shampla, le Nisin, is gnách go mbíonn an dáileog d'aigéad sorbach agus sorbáit photaisiam (sóidiam) roinnt codanna in aghaidh an mhíle.
2. Streptomycin aigéid lachtaigh
Is cineál d'éifeachtúlacht ard, neamh-tocsaineach, sábháilte, gan aon fo-iarsmaí de bhreiseáin bia nádúrtha é Nisin, ar a dtugtar lactobacillus peptide freisin. Tá éifeacht coisctheach ag Nisin ar an chuid is mó de na baictéir a fhágann milleadh táirgí feola, agus is minic a úsáidtear é le haghaidh frith-chreimeadh agus caomhnú táirgí feola agus éisc agus chun seilfré an bhia a leathnú. Cuir 150 ~ 200mg/kg leis. Is féidir le Nisin fadú a dhéanamh ar chaomhnú feola próiseáilte téite dhá nó trí huaire, agus freisin an t-ábhar níotráite i dtáirgí feola a laghdú. Má chuirtear 156mg/kg níotráite agus 50mg/kg Nisin in ispíní frankfurter déanta as sicín is féidir an saol stórála a mhéadú faoi 1 seachtain i gcomparáid le 150mg/kg níotráite a chur leis. Má úsáidtear 100mg/kg Nisin agus 120mg/kg níotráit, I gcomparáid le 156mg/kg níotráite, tá an t-am caomhnaithe i bhfad níos airde. Go praiticiúil, is minic a úsáidtear Nisin i gcomhcheangal le leasaithigh eile chun raon feidhme an éifeacht antibacterial a leathnú agus an éifeacht antiseptic a mhéadú. Nuair a úsáidtear é, ullmhaítear an púdar leasaitheach go ginearálta i dtuaslagán agus go díreach sáithithe i dtáirgí feola nó a instealladh i dtáirgí feola.
3. Lachtáit sóidiam
Is cineál salann aigéad orgánach lag é lachtáit sóidiam, a bhfuil éifeacht soiléir aige maidir le laghdú ar thruailliú conablaigh agus líon na baictéir. Ina theannta sin, trí aigéad lachtaigh 3 faoin gcéad agus a shalainn a chur le feoil leigheasta, éisc agus táirgí feola neamh-leasaithe is féidir le seilfré na dtáirgí a fhadú gan dochar a dhéanamh d'airíonna céadfacha na dtáirgí. Tá éifeacht láidir antibacterial ag lachtáit sóidiam ar mhairteoil fuaraithe úr a choinneáil, agus méadaíonn an éifeacht antibacterial le méadú ar an tiúchan. Is é an tiúchan éifeachtach úrchoimeád 4 faoin gcéad . Níl aon idirghníomhaíocht aige le propionate cailciam, a úsáidtear go coitianta mar leasaitheach bia, agus tá éifeacht antagonistic áirithe aige le sorbate potaisiam, ach tá éifeacht sineirgisteacha suntasach aige le NiSin.
4. Vitimín C
Soláthraíonn Vitimín C agus a salainn sóidiam hidrigin prótón chun páirt a ghlacadh san imoibriú agus cosc a chur ar ocsaídiú leanúnach saille feola. Tá Vitimín C ar cheann de na vitimíní riachtanacha do shláinte an duine freisin. Dá bhrí sin, ní féidir leis an Chomh maith le vitimín C i dtáirgí feola a bhaint amach ach éifeacht anticorrosive, ach freisin éifeacht cúram sláinte.
5. Leasaithigh bhitheolaíocha nua
Sleachta díreacha ainmhithe nádúrtha: mar peiptídí frithmhiocróbacha, propolis, protamine, etc. Táirgí bithinnealtóireacht: mar shampla streptococcus lactin, péine mara agus lísisím, etc Aigéad propionic, vitimín K, ε-polylysine, etc.
