An difríocht idir ola éisc agus algaí DHA
Ola éisc DHA: a bhaintear go príomha as ola éisc dhomhainfharraige
Gnéithe
Cé go bhfuil ábhar DHA ola éisc sách ard, tá ábhar an EPA sách ard freisin, rud a bhfuil tionchar díobhálach aige ar tháirgeadh ARA i gcorp an linbh.
Déanann an t-ábhar ard EPA (aigéad eicosapentaenoic) an cion de DHA ró-íseal agus difriúil go mór ó bhainne cíche, rud nach gcomhlíonann riachtanais fiseolaíocha leanaí.
Is féidir le miotail throma amhail mearcair, luaidhe nó substaintí díobhálacha mar arsanaic a éilliú go pointe áirithe, ach níl mórán sábháilteachta ag baint leo.
Tá DHA a bhaintear as ola éisc domhainfharraige tairbheach do dhaoine scothaosta agus do dhaoine fásta, toisc go bhfuil éifeacht ag an EPA lipidí fola a ísliú agus an fhuil a tanú.
Algaí DHA: a bhaintear as algaí
Gnéithe
Tá ábhar DHA algaí ard agus tá ábhar EPA an-íseal. Má bhaintear DHA as algaí, is é 20:1 an cóimheas idir DHA agus EPA, má bhaintear as ola éisc é, is é 4 go 5:1 é.
Tá sliocht algaí nádúrtha agus plandaí-bhunaithe, gan aon bholadh iascach agus cumas láidir frithocsaídeach, má bhaintear é as ola éisc dhomhainfharraige, tá sé níos gníomhaí sa nádúr agus ocsaídeoidh sé go héasca agus beidh sé iascach.
Is é DHA a bhaintear algaí an tairbhe is mó maidir le hionsú naíonáin agus leanaí agus féadann sé forbairt reitine an linbh a chur chun cinn go héifeachtach.
Mar is léir ó shaintréithe an dá, ola éisc DHA agus ola algaí DHA, difriúil ó thaobh foinse amhábhar agus ábhar DHA. I gcomparáid leis an mbliain roimhe seo, tá ola algaí DHA de thionscnamh plandaí íon, atá níos íon agus níos sábháilte, agus tá íonacht DHA níos airde ná táirgí DHA éisc ann.
Feidhmeanna ola algaí DHA i mbia
Bia naíonán agus leanaí
Toisc go bhfuil DHA riachtanach chun cealla inchinn agus orgáin amhairc a fhoirmiú agus a fhorbairt i naíonáin agus leanaí, agus go bhfuil sé cabhrach chun smaointeoireacht inchinn agus cuimhne a fhoirmiú i leanaí, tá go leor tíortha, lena n-áirítear an tSín, tar éis úsáid ola algaí DHA a cheadú sa táirgeadh bia do naíonáin agus do leanaí.
San Eoraip, sna Stáit Aontaithe, sa tSeapáin agus i dtíortha forbartha eile, tá bainne leachtach foirmle naíonán, púdar bainne, cáis, candy bog, brioscaí agus táirgí eile atá liostaithe, Yili baile, Mengniu agus monaróirí táirgí déiríochta aitheanta eile le blianta beaga anuas freisin. seolta le ola algaí DHA púdar bainne foirmle do naíonáin agus táirgí déiríochta leachtacha leanaí.
Is fiú a thabhairt faoi deara, chun sábháilteacht bia naíonán a áirithiú, agus táirgí DHA microencapsulated á roghnú le cur mar fhorlíonta cothaitheacha, ba cheart aird a thabhairt ar na cineálacha amhábhar ar nós ábhair bhalla agus eiblitheoirí, ar cheart dóibh freastal ar riachtanais speisialta amhábhair le haghaidh bia naíonán.
Bia do dhaoine fásta
Wu Kegang et al. staidéar ar chur i bhfeidhm ola algaí DHA microencapsulated uisce-repellent i bpróiseáil brioscaí, ag moladh gur chóir ola algaí DHA microencapsulated a mheascadh le plúr, stáirse agus púdar bainne ar dtús, ansin measctha agus a chumasc le huisce agus comhábhair eile, agus ansin a tháirgtear de réir an chéad cheann eile. próiseas gnáth-bhrioscaí.
Peng Yun, Li Biansheng agus Wang Zhiming et al. rinne sé staidéar píolótach ar ola algaí DHA a chur le cácaí agus tháinig sé ar an gconclúid nach raibh aon tionchar ar cháilíocht na cácaí agus feidhm DHA á chothabháil.
Dúirt Zhang Yingxia et al. iniúchadh ar ola algaí DHA a chur le crusts císte gealach trí ghníomhaire ola DHA a thuaslagadh in ola peanut agus ansin é a mheascadh le comhábhair eile chun crusts a dhéanamh, agus púdar DHA a chur go díreach le plúr meascán tirim chun crusts a dhéanamh freisin chun an cuspóir a neartú DHA a bhaint amach. .
Wang et al. cuireadh gníomhaire ola DHA le líonadh císte gealach agus tháinig sé ar an gconclúid go raibh scaipeadh gníomhaire ola algach ola DHA i líonadh císte gealaí níos fearr ná an púdar agus oiriúnach le haghaidh táirgeadh tionsclaíoch.
Rinne Huang Weifeng agus Zheng Xiaohui staidéar ar fheidhmiú ola ola algaí DHA agus púdar microencapsulated in arán tósta faoi seach agus chinn siad nach raibh aon tionchar suntasach ag glan-suimiú DHA ag 0.10-2.20mg/g ar an cuma, boladh cothaitheach, blas, luach aigéad agus luach sárocsaíd arán tósta le linn seilfré 7d an bhreiseáin, agus bhí an ráta caillteanais DHA níos ísle don phúdar.
ramhar
Rinne Si Huajing, Huang Weifeng agus Peng Xiaofang staidéar ar chur i bhfeidhm ola algaí DHA ard-ábhar a chuirtear le ola peanut agus ola olóige. Rinne siad staidéar ar an seilfré agus cobhsaíocht DHA faoi choinníollacha cócaireachta teocht íseal agus ard d'ola glasraí a cuireadh leis le gníomhaire ola ola algaí DHA agus tháinig siad i gcrích go raibh ábhar DHA na samplaí go bunúsach gan athrú faoi choinníollacha cócaireachta teocht íseal faoi bhun 100 céim. Tar éis cócaireachta ag 160 céim ar feadh 20min, laghdaigh an t-ábhar DHA beagán ach ní raibh sé go suntasach, agus níor chuir sé faoi deara aon éifeacht mhór ar bholadh agus blas ola peanut.
Ullmhóidí béil
Tá ola algaí DHA ar fáil go príomha i bhfoirm púdair agus capsúil geilitín bog, agus is iad na capsúil geilitín bog is mó tóir agus a dhíoltar mar tháirgí sláinte.
Go ginearálta déantar foirmlithe púdraithe ag baint úsáide as teicneolaíocht microencapsulation, agus déantar softgels de ghnáth trí ola DHA microalgae a líonadh go díreach.
Is ullmhóidí cothaitheacha casta den chuid is mó iad an dá chineál táirgí seo, agus cuireann ullmhóidí púdraithe púdar bainne, milsitheoirí feidhmiúla, agus riandúile ar nós cailciam agus since. Líontar na softgels den chuid is mó le olaí agus saillte atá saibhir i aigéid shailleacha neamhsháithithe cosúil le ola gallchnó agus ola aigéad linolenic, chomh maith le cothaithigh intuaslagtha in ola cosúil le vitimín E.
Úsáidtear an táirge go príomha ag mná torracha, máithreacha, naíonáin, leanaí agus daoine scothaosta.
Forbairt sa todhchaí ar ola algaí DHA
Mar bhia acmhainne nua, tá a luach cothaithe uathúil féin, feidhmeanna fiseolaíocha agus sábháilteacht ard ag ola algaí DHA.
Le cur chun cinn agus cur i bhfeidhm teicneolaíochtaí nua saothraithe, eastósctha agus deighilte ar nós teicneolaíocht cultúir micrea-algaí, teicneolaíocht eastóscadh supercritical agus driogadh móilíneach, is féidir sábháilteacht a tháirgeadh a ráthú níos fearr.
I bhforbairt leanúnach agus feabhsú na teicneolaíochta iarratais ola algaí DHA, tá a intuaslagthacht agus cobhsaíocht feabhsaithe go mór freisin.
Chuir na feabhsuithe seo go mór le cur i bhfeidhm ola algaí DHA i dtáirgí bia. Is féidir é a úsáid mar dhaingniú cothaitheach i ndeochanna, táirgí déiríochta, earraí bácáilte, gránaigh agus táirgí ola agus bianna próiseáilte breise chun bianna feidhmiúla a fhorbairt do dhaoine fásta.
Is féidir é a chur leis freisin i púdar bainne, plúr ríse, brioscaí, núdail, bainne leachtach, iógart, súnna torthaí agus glasraí (anlainn), purees cumaisc agus taois, milseogra agus bianna comhlántacha eile do naíonáin agus do leanaí.
Cé go bhfuil cur i bhfeidhm ola algaí DHA i dtionscal bia na Síne díreach tosaithe, tá ionchas an-leathan ag a iarratas.
