Is éard atá i polyphenols tae tae (Camellia sinensl.) Mar amhábhar, a bhaintear as an catechin mar phríomhchorp na mbreiseán bia polyphenols, ar a dtugtar polyphenols vitimín freisin. Is iad na príomh-catechins ná epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatechin gallate (EGC), epicatechin gallate (ECG), epicatechin (EC), agus catechin (C).
Níl an méid céanna polyphenols i ngach taenna. Dá doimhne an choipeadh tae, is mó polyphenols tae a thiontú go substaintí eile, agus laghdóidh an t-ábhar polyphenols dá réir sin. Mar sin féin, tá tae glas saibhir i polyphenols gan choipeadh. Léiríonn sonraí go bhfuil an t-ábhar polyphenols i tae glas 144 faoin gcéad níos airde ná an tae dubh den cháilíocht chéanna, agus 59 faoin gcéad níos airde ná an tae Oolong den cháilíocht chéanna.
Chomh maith leis an gcineál tae, bíonn tionchar ag cáilíocht an tae freisin ar ábhar polyphenols tae. Mar shampla, nuair a bhíonn duilleoga tae á ndéanamh, dá óige na duilleoga, is amhlaidh is fearr an caighdeán. Toisc go bhfásann duilleoga óga ag an mbarr, an chuid is mó gar do sholas na gréine, is féidir leo fótaisintéis a dhéanamh go hiomlán, déanfaidh siad níos mó substaintí feanólacha a shintéisiú.
Saintréithe polyphenols tae:
Dath buí go púdar nó taosrán singil nó tawny; Cumhráin tae, blas beagán astringent; Intuaslagtha in uisce, eatánól, meatánól, aicéatáit eitile, aicéatón agus tuaslagóirí eile, beagán intuaslagtha in ola, dothuaslagtha i Clóraform; Hygroscopicity; Is féidir le cobhsaíocht láidir, i luach PH de 4-8, timpeallacht 25 céim, fanacht cobhsaí laistigh de 1.5 uair an chloig, éasca le dianscaoileadh i láthair na n-ian ferric.
Friotaíocht ocsaídiúcháin:
Tá cumas láidir frithocsaídeach ag polyphenols tae, is é a chumas frithocsaídeach ná {{0}} uaireanta BHT agus BHA, 6-7 amanna vitimín E, 5-10 amanna de vitimín C, agus is é an dáileog beag, is féidir le 0.01 faoin gcéad -0.03 faoin gcéad a bheith ag obair, agus níl aon éifeacht taobh tocsaineach féideartha ann.
Feidhm polyphenols tae:
1. Frith-aosú: Is féidir le polyphenols tae fréamhacha saor in aisce díobhálach a bhaint go láidir, bac a chur ar an bpróiseas sárocsaídiúcháin lipid, bac a chur ar an lipoxygenase agus sárocsaídiú lipid i mitochondria craiceann, ionas go mbeidh éifeacht frith-aosaithe acu. Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le 1 mg de polyphenols tae a bhaint as fréamhacha saor in aisce iomarcacha atá díobhálach don chorp daonna comhionann le 9 microgram de superoxide dismutase (SOD), i bhfad níos airde ná substaintí eile dá samhail; Tá gníomhaíocht frithocsaídeach polyphenols tae 18 huaire níos láidre ná vitimín E, agus tá éifeacht sineirgisteacha aige le vitimín C agus E.
2. lipidí fola níos ísle: Is féidir leis na catechins i polyphenols tae, mar shampla ECG agus EGC, agus a gcuid táirgí ocsaídeacha, mar shampla theaflatins, bac a chur ar plaiceanna atherosclerotic a fhoirmítear tar éis iomadú cille muscle réidh agus fibrinogen a laghdú, rud a fhágann go dtiocfaidh méadú ar théachtadh fola. A chuireann bac ar Atherosclerosis.
3. Ailléirge a mhaolú: Is féidir le polyphenols tae bac a chur ar scaoileadh histamine go láidir, agus tá an turgnamh cruthaithe gur féidir le polyphenols tae cur i gcoinne frithghníomhú ailléirgeach agus frithghníomhú ailléirgeach craiceann 2 ~ 10 huaire níos mó ná na drugaí frith-ailléirgeacha a úsáidtear go coitianta.
4. Díthocsainiú: Tá éifeacht asaithe láidir ag polyphenols tae ar mhiotail throma agus is féidir leo casta casta a fhoirmiú le miotail throma chun deascadh a tháirgeadh, rud atá tairbheach chun éifeacht tocsaineach na miotail throma ar chorp an duine a laghdú. Ina theannta sin, is féidir le polyphenols tae feabhas a chur ar fheidhm ae agus éifeacht diuretic, agus mar sin tá éifeacht nimhiú frith-alcalóideach maith aige.
5. Cabhrú le díleá: is féidir leis an caiféin i polyphenol tae feabhas a chur ar an secretion sú gastric, is féidir cabhrú le díleá, feabhas a chur ar an cumas a dhianscaoileadh saille. Tá an fhírinne "a dhéanann bia fada tanaí" mar a thugtar air anseo.
6. Frith-radaíocht: tá feidhm frith-radaíochta den scoth ag polyphenols tae agus a chuid táirgí ocsaídiúcháin, is féidir leo substaintí radaighníomhacha a ionsú, a n-idirleathadh a chosc i gcorp an duine, ar a dtugtar an scagaire uv nádúrtha.
7. Cosaint fiacail: is féidir le polyphenols tae baictéir aigéid lachtaigh agus baictéir caries eile a mharú sa bhearna fiacail, bac a chur ar ghníomhaíocht polaiméire glúcóis, stop a chur go héifeachtach leis an bpróiseas foirmiú caries fiacail. Feidhmíonn an bia próitéine a fhágtar sna scáintí mar shubstráit le haghaidh iomadú baictéir atá ag lobhadh, a mharaíonn polyphenols tae.
8. Beautification: Is substaintí intuaslagtha in uisce iad polyphenols tae, nigh d'aghaidh leis is féidir é a bhaint as aghaidh gréisceach, pores chóineasaithe, le díghalrú, steiriliú, frith-aosú craiceann, laghdaítear an radaíocht UV sa ghrian damáiste don chraiceann agus éifeachtaí eile.
